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          • 果膠的應用發展前景
          • 來源:道客巴巴        2019-03-21         3303
          【摘要】

          果膠是一種從蘋果、柑橘、甜菜、向日葵等植物中提取的綠色食品添加劑,它含有豐富的膳食纖維,對人體沒有任何毒副作用,天然營養健康。據專家預測,果膠的需求量仍將以每年5%-10%的速度增長,市場供不應求。

          果膠是一種從蘋果、柑橘、甜菜、向日葵等植物中提取的綠色食品添加劑,它含有豐富的膳食纖維,對人體沒有任何毒副作用,天然營養健康。目前果膠廣泛應用于食品和保健品中,發展前景甚好。

          果膠的主要生產地在美國、英國、丹麥等,亞洲國家的生產量極少,但消耗量卻很大。據統計我國每年消耗果膠約5000噸,其中約80%是國外進口,但由于果膠進口價格高于國產價格,國內很多企業都在期盼著國產果膠,因此利用我國豐富的果膠資源,應加大開發果膠生產工藝的力度,生產出優質的果膠,滿足市場需求。據專家預測,果膠的需求量仍將以每年5%-10%的速度增長,市場供不應求。

          果膠的應用發展前景

          果膠在食品中的應用發展前景

          1、在果醬、果凍之類的產品中,主要應用其膠凝劑特性,成品細膩,富有彈性和韌性,口感幼滑爽口,還能增加香味。

          2、低糖度食品中,低酯果膠制成的果凍,可健胃,增加食量,解除鉛中毒。

          3、在烘焙食品中,可提高面團的透氣性,增強口感,延長保質期的作用。

          4、在帶果肉類型飲料中,可解決果肉懸浮飲料分層和粘壁的問題,使果肉均勻的分布在飲料中,減少沉淀。

          5、果膠因其耐酸性,被當做穩定劑和增稠劑廣泛用于酸性飲料和巧克力中。隨著鈣反應果膠(CSP)的開發,果膠在酸性蛋白類飲料中的耗用量逐年遞增。

          果膠在化妝品中的應用發展前景

          果膠對保護皮膚、防止紫外線輻射、治療創口、美容養顏都存在一定的作用,經常被應用在化妝品行業中,其使用率每年都有所增加。

          果膠在醫療保健品中的應用發展前景

          果膠還含有豐富的膳食纖維,對防治高血壓、腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效,是一種優良的藥物制劑基質,在醫療保健品中,應用前景一片光明。

          果膠還能應用于尿不濕當中,對嬰幼兒嬌嫩的皮膚有保護的作用;也可用于創可貼中,加速傷口的愈合。總之,隨著果膠應用領域的增加以及人們對天然、綠色食品的偏愛,越來越多的食品、保健品、化妝品等都會使用到果膠,所以果膠的市場發展前景甚好。


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