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          • 現階段實行GB 25535—2010食品安全國家標準 結冷膠
          • 來源:——        2017-06-16         1519
          【摘要】

          現階段實行GB 25535—2010食品安全國家標準 結冷膠發布于2010年12月,是目前關于食品添加劑 結冷膠 最新食品安全國家標準,該標準規定了結冷膠范圍(由伊樂假單胞菌對碳水化合物進行純種培養發酵后,經加工制成的)、分子結構、相對分子質量、技術要求等。

          GB 25535—2010食品安全國家標準 食品添加劑 結冷膠發布于2010年12月21日,2011年2月21日正式實施,并一直延續到現在。GB 25535—2010食品安全國家標準內容包括:結冷膠范圍、規范性引用文件說明、結冷膠分子結構和相對分子質量、技術要求、檢驗方法、異丙醇的測定等。

          1、結冷膠范圍

          GB 25535—2010食品安全國家標準適用于由伊樂假單胞菌( Pseudomonas elodea)對碳水化合物進行純種培養發酵后,經加工制成的食品添加劑結冷膠。

          2、規范性引用文件

          GB 25535—2010食品安全國家標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

          GB 25535—2010食品安全國家標準引用標準文件有:GB/T 603 化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備、GB/T 602 化學試劑雜質測定用標準溶液的制備、GB/T 601 化學試劑 滴定溶液的制備、GB/T 6682-2008 分析實驗室用水規格和試驗方法、GB 4789.15 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數等。

          3、結冷膠分子結構和相對分子質量

          3.1 分子結構:由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和兩分子葡萄糖組成的基本單元重復聚合組成。

          3.2 相對分子質量:4×105~6×105(按2007年國際相對原子質量)。

          4、結冷膠技術要求

          4.1 感官要求:應符合表 1 的規定。

          4.2 理化指標:應符合表 2 的規定。

          4.3 微生物指標:應符合表 3 的規定。

          表 1 感官要求

          項 目 要 求 檢驗方法
          色澤 類白色
          取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線
          下,觀察其色澤和組織狀態。
          組織狀態
          粉末

          表 2 理化指標

          項 目 指 標 檢驗方法
          結冷膠, w/% 
           85.0~108.0
           附錄 A 中 A.3
          干燥減量, w/% ≤
           15.0
          GB 5009.3-2010 直接干燥法 a

          鉛( Pb) /( mg/kg) ≤

          2 GB 5009.12
          異丙醇 b/( mg/kg) ≤ 
          750 
           附錄 B

          a 干燥溫度和時間分別為 105℃ 和 2.5h 。b 僅限于非乙醇加工的結冷膠產品。

          表 3 微生物指標

          項 目 指 標 檢驗方法
          菌落總數/( CFU/g) ≤
          10000
          GB 4789.2
          大腸菌群/(MPN/100g) 
          30 
          GB 4789.3
          沙門氏菌
           0/25g 
          GB 4789.4
          霉菌和酵母/( CFU /g) ≤
          400
          GB 4789.15

          附:結冷膠檢驗方法

          A.1 一般規定

          除非另有說明,在分析中僅使用確認為分析純的試劑和GB/T 6682—2008中規定的水。分析中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時,均按GB/T 601、 GB/T602、 GB/T 603的規定制備。本試驗所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

          A.2 鑒別試驗

          A.2.1 溶解性試驗:溶于水中,形成粘稠溶液;不溶于乙醇。

          A.2.2 鈣離子凝膠試驗

          在99mL水中溶解1g樣品,配制成1%溶液。用一個機械攪拌器和一個螺旋漿形的攪拌葉,攪拌該溶液2h(留部分溶液在A.2.3時用),用寬孔吸管取少量溶液,將其移至CaCl2溶液( 100g/L)中,立即形成一種凝膠。

          A.2.3 鈉離子凝膠試驗:向A.2.2中配制的1%樣品溶液中加入0.5g NaCl,加熱該溶液至80℃ ,不停地攪拌并在80℃ 條件下保持1min,停止加熱及攪拌,冷卻至室溫,形成堅硬的凝膠。

          A.3 結冷膠的測定

          A.3.1 試劑和材料

          a) 硅藻土:色譜純。

          b) 無水乙醇。

          c) 乙醇溶液: 78+22。

          A.3.2 儀器和設備

          a) 玻璃過濾器。

          b) 干燥器( 180 mm)。

          A.3.3 分析步驟

          稱取約1.0g色譜純的硅藻土,置于一個玻璃過濾器中,均勻鋪平, 105℃ 下干燥5h,在干燥器內冷卻后準確稱量。稱取約0.2g干燥后( 105℃ , 2.5h)的試樣(精確至0.001g),加50mL水,在約80℃水浴鍋中攪拌溶解30min。加入200mL預先加熱至60℃ ~70℃ 的無水乙醇,混合均勻,靜置12h,用上述裝有硅藻土的玻璃過濾器過濾,然后用乙醇溶液洗滌濾渣5次,前3次每次洗滌用量20mL,后2次每次洗滌用量10 mL。在105℃ 下將濾渣干燥5h,在干燥器內冷卻后準確稱量。

          A.3.4 結果計算

          結冷膠的含量X1按公式( A.1)計算:

          結冷膠的含量計算

          式中:

          X1——結冷膠的含量, %;

          m1——殘渣的質量,單位為克( g);

          m0——試樣的質量,單位為克( g)。

          實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于算術平均值的2%。

          以上是創聯君為大家帶來GB25535—2010結冷膠 食品添加劑國家標準,需說明的是以上內容不包括異丙醇的測定部分,想了解這部分內容的話,可下載下面附件。




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