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          • 現階段食品安全國家標準 可得然膠GB 28304—2012
          • 來源:創聯食用膠網        2017-07-24         2240
          【摘要】

          GB 28304—2012 食品安全國家標準 可得然膠是目前實施關于食品添加劑 可得然膠最新標準,2012年4月25日發布,2012年6月25日正式實施,該標準主要規定了可得然膠的范圍、化學名稱、分子式、結構式技術要求(感官要求、理化指標、微生物指標)、檢驗方法等。

          目前正在實施的食品安全國家標準 可得然膠GB 28304—2012由中華人民共和國國家衛生發布于2012年4月25日,2012年6月25日開始實施,也是現階段關于可得然膠最新食品安全國家標準,食品安全國家標準食品添加劑 可得然膠GB28304—2012內容主要包括:規定可得然膠的范圍、化學名稱、分子式、結構式技術要求(感官要求、理化指標、微生物指標)、檢驗方法等。

          1 范圍

          本標準適用于以土壤桿菌屬(Agrobacterium biovar1)細菌糞產堿桿菌(A.faecalis var.)或放射性土壤桿菌(A.radiobacter)為產生菌,以蔗糖或葡萄糖等為主要原料,經特定的生物發酵并經提純、干燥、粉碎而成的食品添加劑可得然膠。

          2 化學名稱、分子式、結構式

          2.1 化學名稱

          β-1,3-葡聚糖

          2.2 分子式

          (C6H10O5)n

          2.3 結構式

          可得然膠 GB 食品國家安全標準 28304—2012

          3技術要求

          3.1感官要求:應符合表 1的規定。

          表 1 感官要求

          項目  要求 檢驗方法
          色澤 白色或近白色 取適量樣品置于清潔、干燥的玻璃皿中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態,嗅其氣味
          氣味 無味或幾乎無味
          狀態 粉末

          3.2 理化指標:應符合表 2 的規定。

          表 2理化指標

          項目 指標 檢驗方法
          凝膠強度/(g/cm2)                                        ≥  450 附錄 A 中的 A.3
          可得然膠含量(以無水葡萄糖計),w /%             ≥  80 附錄 A 中的 A.4
           pH(1%水溶液)  6.0~7.5 GB/T 9724
          干燥減量,w /%                                          ≤ 10 GB 5009.3 直接干燥法 a
          灰分,w /%                                                 ≤  6 GB 5009.4
          總氮 , w /%                                               ≤  1.5 GB/T 609
          鉛(pb)/(mg/kg)                                            ≤  0.5 GB 5009.12
          a 干燥溫度和時間分別為 105 ℃和 2.5h。

          3.3 微生物指標:應符合表 3 的規定。

          表 3微生物指標

          項目 指標 檢驗方法
          菌落總數/(CFU/g)   ≤ 10000 GB 4789.2
          大腸菌群 /(MPN/g) < 3 GB 4789.3

          附 錄 A

          檢驗方法

          A.1 一般規定

          本標準所用試劑和水,在沒有注明其他要求時,均指分析純試劑和GB/T 6682—2008中規定的三級水。試驗中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時,均按GB/T 601、 GB/T 602、GB/T 603的規定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

          A.2 鑒別試驗

          A.2.1 溶解性試驗

          試樣不溶于水和乙醇。

          A.2.2 堿溶解性試驗

          稱取0.2 g試樣,加入到5 mL水中,攪拌形成懸浮液,加入1 mL濃度為3 mol/L的氫氧化鈉溶液,不停振蕩,試樣溶解。

          A.2.3 凝膠試驗

          稱取 0.2 g 試樣,置于盛有 10 mL 水的 18 mm×180 mm 試管中,攪拌形成懸浮液,在沸水浴中加熱 10 min,冷卻至室溫,有凝膠形成。

          A.2.4 與酒石酸銅的沉淀反應試驗

          制備2%(質量分數)的試樣懸浮液,取10 mL,加入5 mL濃硫酸,在沸水浴中加熱30 min,冷卻至室溫,用BaCO3中和,將此混合液離心10 min,取1 mL上清液,加入到5 mL熱費林溶液中,生成紅色沉淀。

          A.3 凝膠強度的測定

          A.3.1 儀器和設備

          凝膠儀或質構儀。

          A.3.2 測定條件 A.3.2.1 設置模式:4號。

          A.3.2.2 探頭形狀與尺寸:直徑0.5 cm不銹鋼活塞式圓柱體。

          A.3.2.3 探頭移動速度:250 mm/min。

          A.3.3 分析步驟

          取 0.3 g 樣品于 15 mL 水中,用柱形乳化分散機在 3500 r/min 的轉速下攪拌 5 min,然后將懸浮液轉移

          至 18 mm×180 mm 的試管中,在真空狀態下曝氣 3 min,然后將試管迅速放入沸水浴中 10 min,在冷水中冷卻 30 min。從試管中取出凝膠,取離底部 20 mm 和 30 mm 處的一段 10 mm 的凝膠,用凝膠儀或質構儀進行測定,根據記錄的負荷-時間(f-t)曲線計算凝膠強度。

          A.3.4 結果計算

          凝膠強度以 w1 計,數值以克每平方厘米(g/cm2)表示,按公式(A.1)計算:

          w 1 =f…………………………………………( A.1)

          0 .196

          式中:

          f ——負荷-時間(f-t)曲線中凝膠破裂時曲線急劇下降的拐點的讀數,單位為克(g); 0.196 ——圓柱體探頭截面積的數值,單位為平方厘米(cm2)。

          3

          GB 28304—2012

          A.4 可得然膠含量(以無水葡萄糖計)的測定

          A.4.1試劑和材料

          A.4.1.1葡萄糖。

          A.4.1.2硫酸。

          A.4.1.3 氫氧化鈉溶液: c(NaOH)= 0.1 mol/L。

          A.4.1.4 苯酚溶液:質量分數為5%。

          A.4.2 儀器和設備

          分光光度計。

          A.4.3 分析步驟

          A.4.3.1 樣品溶液的制備

          準確稱取 100 mg 樣品,置于一個 100 mL 容量瓶中,加入約 90 mL 氫氧化鈉溶液,使樣品溶解,用氫氧化鈉溶液定容至刻度并搖勻。從中吸取 5 mL 溶液到 100 mL 容量瓶中,加水定容至刻度后搖勻。再從中吸取 1 mL 溶液到小容量瓶或試管中,并加入 1 mL 苯酚溶液和 5 mL 硫酸,用力搖勻后,放入冷水中冷卻備用。

          A.4.3.2 空白溶液的制備

          用 0.1 mL 水代替樣品,按 A.4.3.1 操作步驟制備空白溶液。

          A.4.3.3 標準溶液的制備

          準確稱取 100 mg 葡萄糖,代替樣品,按 A.4.3.1 操作步驟制備標準溶液。

          A.4.3.4 測定

          在適宜的分光光度計上,用 1 cm 的比色皿,以空白溶液為參比,在 490 nm 波長處,分別測定樣品溶液和標準溶液的吸光度。

          A.4.4 結果計算

          可得然膠含量以無水葡萄糖的質量分數 w2 計,數值以%表示,按公式(A.2)計算:

          w =AT′0.9 ′ mS ′100%……………………………… (A.2)

          2AS mT

          式中:

          AT——— 樣品溶液的吸光度值;

          AS——— 標準溶液的吸光度值;0.9———無水葡萄糖分子質量與葡萄糖分子質量的比值; mS——— 標準溶液制備過程中葡萄糖稱樣量的數值,單位為毫克(mg); mT——— 樣品質量的數值,單位為毫克(mg)。



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